2013年9月19日木曜日

飲食店がソーシャルメディア運用で結果を出せない たった1つの理由と3つの原因

飲食店のソーシャルメディア活用において、結果がでないとはどういうことでしょうか?

以前、この記事で失敗する人の間違った認識についてをまとめました。

この考え方を踏まえて、ソーシャルメディアでの成功とはコミュニケーションが生まれ、ファンのコミュニティがつくられていくということです。

その反対が結果がでない、すなわち失敗するという状態です。

ということは

コミュニケーションが生まれず、コミュニティがつくられないことが失敗です。

本題です。

ではコミュニケーションが生まれないたったひとつの理由はなんでしょう?
めちゃくちゃ簡単です!

それは

継続しないこと、継続できないことです。

そりゃそうですよね。

日々の投稿による発信がなければ、そもそもお客さんのところには届くこともありません。届くことがなければなんの反応を得られる訳がありません。

結果が出ない理由は「継続しないこと」です。

では、なぜ多くの人が続けられず、断念してしまうんでしょう?

今日は継続できない人のよくある、3つの原因をご説明します。


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1.ネタが見つけられない

僕が実際よく相談されるのは、これです。
「工藤さん、ネタがないんですよね」と言われます。
はっきり言います!ネタなんてお店にはいっぱい溢れています。ネタの宝庫と言っても過言ではないでしょう。ネタがないと思ってしまうのは、日々の業務が繰り返しの「作業」になってしまっているからです。
そんなときはお客様の視点になってお店を見回してみてください。
いつもの清掃作業だって、いつもの仕込みの作業だって、壁にかけられている絵だって、
ユニフォームのこだわりだって、メニューの置き方だって、お客さんからしたら、まったく知らない未知のことです。
いつも当たり前だと思っていることが、じつはお客さんに興味を持ってもらえたり
するきっかけになったりするんです。この「お客様の視点」というのは、なにもソーシャルメディアを使うためだけじゃなく日々の経営にも大切な見方です。その視点磨いて行きましょう。

2.運用するための環境が整っていない

担当者はひとりではないほうがいいです。毎日の通常業務がある上でソーシャルメディアを運用してくとなると決して軽い負担ではありません。理想は2〜3人での体制を整えるのがベストです。この、運用するための環境が整えられず、担当者がひとりでいっぱいいっぱいになって結局なにも前に進まないという状態が続いてしまうのです。環境づくりは非常に大事です。担当者選びや役割を明確にすること。運用の基準など。この基盤ができていないと気持ちよく更新していくことが難しくなってしまいます。そうなると必然的に継続はしていきませんよね。

3.意図を理解していない

本末転倒です。この記事でのまとめています。集客として捉えている場合はこれに当てはまります。しかしよく多いです。「意気込んでソーシャルメディアを使い始めた店長が100%失敗する間違った認識
運用担当者全員でしっかり「コミュニケーションを計って、コミュニティをつくる」意図を共有していること、これが大前提です。この部分が抜け落ちてしまうと、なんの為にやるのかを見いだせず投稿の手が動いていきません。投稿がただのノルマ的作業になってしまってはダメなんです。そういう投稿はお客様にも見透かされてしまいます。


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この3つの原因というのは、どれかひとつだけあっただけでもうまく動いて行きません。運用開始時に環境を整え、意図をしっかり共有し、お客様の視点を落ち合わせることをイメージしてスタートすることが一番です。

この3つの原因をクリアして投稿を継続していってください。

そうすれば確実にそこにはコミュニケーションが生まれ、コミュニティが作られていきます。

コミュニティが作られれば、お店にとっての心強い味方であり財産になっていくのです。


もし、うまく継続できない場合は、上の3つが当てはまらないかチェックしてみてくださいね。

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ソーシャルメディアを活用して、あなたのお店にもお客様のコミュニティをつくろう!

2013年9月15日日曜日

これでお客様の心も鷲づかみ!飲食店が使うべき4つのソーシャルメディア決定版

最近では飲食店でのソーシャルメディア活用も定番になってきました。

ただ毎年のようにリリースされる様々なソーシャルメディアの中からどれを使っていけばいいのか、正直分からない責任者の方がほとんどだと思います。

うちはとりあえずFacebookを使っているけど…

でもなんでFacebookを使っているのか、Facebookだとどういう効果があるのかということ分かって使っている人はどれぐらいいるでしょうか?

ほとんどの人がなんとなく使っていることが多いはず。

どのツールにどんな特徴があるかを分かった上で、何を使うかを選択するだけで日々の運用に自信がでてきます。

今回は飲食店向けのソーシャルメディア、厳選の4つをご紹介します。
  

1.Facebookページ

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多くの店舗さんが活用しているFacebookページ。
ページに「いいね」を押してもらうことでお店からのお知らせを届けることができます。さらにいいねやシェアなどで拡散性も持っています。イベントページなどのサブ機能も充実しておりお店からの告知も「招待」をすることで行なうことができます。
何よりも実名制ということでお客様の顔が把握できて信用性のある交流を計ることが出来ます。デメリットは基本待ちのツールということです。お客様から「いいね」を押してもらわないといけません。


2.アメブロ

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ブログサービスで2000万人という国内一のユーザー数を獲得しています。
近年規制が厳しくなり、商用利用が不可になってユーザーが流出しているとも言われますが、飲食店が使うならまだまだアメブロが強いと思っています。それは一般ユーザー数の多さ。流出していると言われるのはビジネスとして使うことを目的としている人たち。飲食店の見込み客である一般ユーザーはまだまだ楽しんで利用しています。そして読者登録機能を使って、そういう見込み客とつながることができるということ。これは大きいです。商用利用不可とありますが、お店の日々の情報の更新であれば問題ありません。あくまでアメブロを使って直接的にお金を請求する行為が規制されているということです。自信を持ってアメブロを使いましょう。


3.Twitter

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僕が1番推したいのはTwitterです。
「今さらTwitter?文字の羅列で訳が分からないよ!」と思った方もいらっしゃるかと思いますが、Twitterをあなどるなかれ。Twitterはソーシャルメディアの中でも攻めのツールです。自分のお店に興味がありそうな人を検索してこちらからつながることが出来ます。Facebookにはできない行動です。これによってフォロワーを増やして行くことができるのは大きいです。さらに爆発的な拡散力も魅力です。フォロワーが1000人や2000人などのユーザーが普通にいます。そんな人たちにリツイート(Facebookで言うシェア)されると考えただけですごい拡散力ですよね?


4.YouTube

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最近、大注目されているのがYouTubeです。
月間ユニークユーザーは世界10億人を突破しています。日本のユーザー数は5078万人と圧倒的な数を誇っています。今の時代YouTubeで動画を見たことがない人を探す方が大変なぐらいではないでしょうか?え?YouTubeもソーシャルメディアなのと思った人もいるかもしれませんがれっきとしたソーシャルメディアです。飲食店でも調理風景や朝礼の様子など投稿内容の工夫によってはおもしろい広がり方が期待できます。


おまけ Retty(レッティ)

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ソーシャルメディアとは言えない間も知れませんが、Facebookと連携した実名制の口コミサイトです。食べログという口コミサイトがありますが、その実名版と考えて問題ないでしょう。実名制ということで信用性があるためユーザー数を拡大しています。



いかがでしたでしょうか?

けっこう定番どころでまとまってしまった感はありますが、それだけそれぞれのツールが差別化できており、それぞれの良さを確立しているということです。理想はFacebook、アメブロ、Twitterを同時進行で使っていくことです。そしてアクセントでYouTubeを取り入れて行くとイメージするといいでしょう。

ただ現場の忙しい飲食店。それは僕も経験があるので全部は難しいという方は、まずTwitterからはじめることをオススメします。

それぞれの運用テクニックについてはまた別の機会にお伝えして行きたいと思います。


2013年9月13日金曜日

ソーシャルメディアこそ、クーポンスパイラルから抜け出す唯一の方法

前回の記事ではソーシャルメディアは集客ツールではなく、あくまでコミュニケーションツールであり、ソーシャルメディアで築いていったファンとの関係性の結果として「来店がある」ということをお伝えしました。

その記事はこちら

今日はお店にお客様のコミュニティを持つことのメリットについてお伝えします。


■コミュニティはファンの集まり、ファンとは常連さんのこと
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コミュニティというと、なんだかすかした感じですが、要は常連さんの集まりです。

常連さんってすっごいありがたいですよね?

どんなに天気が悪かったりしてもフラっと表れて飲んでいってくれたり、どんなに閑散期でも友だちを連れて飲みに来てくれたり。

お店の売上げの何割かを安定させてくれているのは間違いなく常連さんです。

この常連さんって、つまりはお店のファンなんです。
ファンと言うのは損得関係なく尽くしてくれます。

好きな推しメンに投票するために、AKBの新曲CDを何枚も買ってくれる熱狂的なあのとファンと同じです。

料理がどれだけ安いとか、ドリンクがどれだけ安いかとかじゃなく、そんなの抜きにして「お前んとこに来たいんだよ!」っていう熱狂的なファンを、どれだけお店で持っていられるか。これが結果的には安定的な売上げになり経営が成り立っていくのです。


■安けりゃいいという、クーポンスパイラル発生の元凶
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新規のお客様を集客するための方法として定番なのが、クーポンサイトに掲載することですね。

クーポンサイトなどで来店されたお客様の傾向はどうでしょう?

マイボイスコム株式会社が実施した「クーポン利用」に関してのインターネット調査のデータがありました。(2013年2月〜5月に回答)


クーポン利用者の41.3%は、「店や商品の利用・購入前に、クーポンがあるかどうかを調べることが多い」と回答しています。女性20・30代で5割と多く、クーポン画面を提示することが多い人でも多くみられます。「同じものなら、なるべくクーポンが使える店や商品を利用・購入する」(39.0%)も女性の方が男性より多くなっています。「クーポンがきっかけで、普段は買わない店に行ったり、商品を購入することがある」「クーポンが利用できる店や商品を探し、その中から利用・購入するものを決めることが多い」は各2割です。

ニュアンス的に物販でのクーポン利用を想定して回答している人が多いような感じですが、飲食でのクーポンに対するイメージもそう違いはないはずです。

40%の人が、安く安く利用(購入)したいという意識であるということが分かります。

僕も経験がありますが、クーポンサイトを見る人の感覚と言うのは「いかに安く飲むか」です。
一番の印象に残るのは「どれぐらい安く楽しめたか」。これです。そのあとにお店のお料理や、ドリンクの印象が残っていればいい程度です。

そして次の来店にもクーポンを使う。

クーポンスパイラル発動です!

厳しいようですが、そんなもんです。

価格競争に入り込んでしまってはその時点で終了です。お店の価値も何もなくなり疲弊していくだけです。


■だからこそお店それぞれでファンのコミュニティを持つことが重要
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これからの飲食業界はますますこの「コミュニティ」を持つかがカギになります。

自分のお店を好きな人たちが毎日のように溢れている。

その光景こそがお店の理想の形ですよね。

今はクーポンという安売りの売り出し方ではなくて、お店そのものの良さや雰囲気を発信することが出来ます。

それがソーシャルメディアです。

これまではクーポンサイト以外にお客様とつながる方法は「口コミ」ぐらいで、なかなか安売りから逃れられない現状でした。

それがここに来て、やっとクーポンとは違う切り口でお客様とつながることが出来るソーシャルメディアというツールが登場したんです!

やっとクーポンスパイラルから抜け出す方法を手にしたんです。使わない理由はありません。それぞれのお店がそれぞれの良さや雰囲気を発信して知ってもらうべき人に知ってもらいつながっていけばいいんです。

そのつながりはきっと近い将来、お店の大きな大きな財産になっていくはずです。


2013年9月12日木曜日

意気込んでソーシャルメディアを使い始めた店長が100%失敗する間違った認識

お店のためにソーシャルメディアを使っていく上で、絶対にうまくいかない人の共通点があります。

それは、集客ツールとして使うこと。

TwitterやFacebookなどを集客ツールと捉えてスタートすると、100%継続できずに失敗します。

100%です。

え?なんで?みんな集客として使っているんじゃないの?集客じゃなかったらなんなの?

と思ったあなた。
これを機に考えをあらためてください。

そんなの当たり前のことです。

ソーシャルメディアはそもそもコミュニケーションツールです。FacebookもTwitterも自分と同じ感性や興味をもった人、リアルの友だちとのつながりを共有するためのものです。

tweetしたら来店があるんだろうな。
Facebookページに投稿したら何人来るかな。

などとスタートしたところで、なんの反応もある訳がありません。

目的は集客ではないんです。自分のお店に興味を持ってくれるであろう人たちとつながってコミュニティを築いていくためのものです。

本当にお店のことが好きで来てくれる人たちのコミュニティを築くために、ソーシャルメディアを活用してつながるべき人とつながってコミュニケーションを計って、そのつながりを強くしていく。

その結果として来店があるのです。

始まったばかりのアカウントにはフォロワーやいいねを押してくれている人はいませんよね?tweetや投稿をして情報を投げたところで受け手がいなければ反応がある訳がありません。

まずはこちらの投稿を受け取ってくれるフォロワーやいいねを押してくれる人を増やして行かなければいけないのです。

最初から来店を求めているのはまったくの見当違いです。

まずは受け手であるフォロワーやいいねをしてくれる人を増やして行きましょう。





2013年9月11日水曜日

伝説の店長って誰のこと?飲食店がソーシャルメディアを活用していくべきと確信した揺るぎのないエピソード

僕は現在飲食店をメインに、常連さんが集うコミュニティを生み出すためのソーシャルメディア活用のアドバイスをしています。

これからの時代は間違いなくソーシャルメディアをいかに活用していくかで、今後の飲食業界の大きな差になっていくのは明確です。

ではなぜ僕がそのような考えに至ったのか?そのきっかけになった出来事を伝えたいと思います。


■ありえないチャンスの到来
3年前、僕は新入社員として直販事業の営業を担当していました。初めての営業に最初は戸惑いながらも、「工藤くんだからこそ買うよ」と言ってくれるお客さんとの出会いにとてもエキサイティングな日々を過ごしていました。

そんなある日、新規事業として1年半の期間限定のスイーツ店を出店するという話が舞い込んできました。

スタッフ内で、誰が店長をするかという話になり、こんなチャンス絶対ないと思った僕は自分から立候補しました。もちろん、スイーツ店の経験はありません。でも、また新しいステージで成長できるチャンスだと感じたのです。

その僕の立候補に社長も快諾。それまでの頑張りを見ていてくれたのです。


そして、2009年7月25日 期間限定スイーツショップ「It`s Moo…(イッツモー)」がオープンしました。


■他店と差別化するために実践したこと

大学芋を使ったオリジナルのパフェや米粉を使った焼きドーナツなど、オリジナリティの高い、話題性のある商品を揃えたテイクアウト専門の小さいお店です。

そのお店を通して僕は徹底して実行していたことがあります。

それはお客様と積極的に交流すること。

誰でもできることをやっていては、他のチェーン店に負けるには決まっている。


「今日はどこから来たんですか~?」とか

「部活はなにやってるんすか?」とか


積極的にお客様に声がけをしました。


自分しかできないことを考えた末、たどり着いたのが接客

営業のときに培った、「君だから買う」という感覚をお店でも実践しようと考えたのです。お客様と積極的に交流することで、商品はもちろん、僕自身を覚えてもらうこと。それが唯一無二のうちのお店だけの魅力になる。

そのポイントを実行するうちに、常連のお客様がドンドン増えていきました。

■ブログでさらにお客様と交流する

さらにお客様との距離を近づけるのに大きな影響をもたらしたのが、店頭で実施していたメルマガ登録とブログです。


ケータイ端末をかざしてもらい会員登録をしてもらうシステムを導入したのです。そこで登録していうただいた方に定期的にメルマガを送ったり、毎日ブログを書いていました。

とくにブログは大きなきっかけになりました。更新すると通知が登録しているお客様に届くのです。

最初はなんのために忙しい時間を縫って更新しなきゃいけないのか、分かりませんでした。でも続けていくうちの確実のその効果は出てきたのです。

ブログにコメントがつくようになったり、実際にブログを見て来店してくれる人が表れるようになりました。

気づけば、会員はわずか半年で700人になり、1回キャンペーンのお知らせを流すと30人以上のお客様が来店してくれるようになりました。
僕は接客に、ブログという武器を手にいれたのです。



■やってきた約束のとき、目の前に広がった光景

それでも元々1年半という期限が決まっていたお店。ついに閉店のときがやってきました。

最終日には一日を通して100人以上のお客様が来店してくれました
閉店の30分前には30人ぐらい残っていたお客様で記念撮影をしました。

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その光景を見て、自分が実践してきたことが間違っていなかったんだなこれまでのことが報われた瞬間でした。

当時のお客様とは今でもたまに会って、この頃の話をして盛り上がっています。なかには僕の引っ越しの手伝いをしてくれる人も 笑

それぐらい、ここでのつながりが貴重な財産になりました。


■コミュニティを生み出すために、ソーシャルメディアを使う

たった2坪の小さなテイクアウトのスイーツショップが、わずか半年で700人以上のお客様にメルマガ会員になってもらい、最終日に100人以上が来店して閉店を惜しんだのです。

こんなお店あるでしょうか?

僕が徹底していたのは、接客で人柄を印象に残してもらい、会員登録とブログでお店から離れたお客様とも交流を図ったこと。

今ではブログはもちろん、FacebookTwitterYouTubeなどお客様と交流を図るツールはいくらでもあるし、各ツールのユーザーも多い。

ある意味チャンスに溢れた時代です。
こんな時代にソーシャルメディアを使わない理由がありません。

お客様に愛される唯一無二のコミュ二ティを持てているかどうか。

最大の財産になるお客様のコミュニティをつくるために、ソーシャルメディアを活用していきましょう。